Compétences acquises

– maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant

– participer à l’approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs.

– maîtriser les problématiques de respect de  l’environnement, de développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité,

– contribuer à la maîtrise des coûts : compétences en gestion et en comptabilité

– animer une équipe

Voies d’accès au sein du réseau Réana

• Formation initiale scolaire

Débouchés métiers

Accès à l’ensemble des emplois cuisiniers : restauration commerciale, restauration collective, entreprises connexes (agro-alimentaire, équipementiers….)
Ex :
Premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale.
chef de cuisine ou chef-gérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective.

Poursuites d’études

• Pour évoluer dans l’emploi (poste à responsabilité) :
  BTS Management en Hôtellerie Restauration
• Pour acquérir des compétences supplémentaires :