Compétences acquises

• Connaissance des matières premières et des ingrédients des glaces et sorbets
• Connaissance des produits, de leurs technologies et des moyens de contrôler la qualité, des matières premières aux produits finis
• Conduite des machines
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Maîtrise des postes en préparation, fabrication et conditionnement
• Communication sur poste

Voies d’accès au sein du réseau Réana

• Formation par apprentissage
• Formation continue pour adultes

Débouchés métiers

Le glacier peut travailler dans le laboratoire d’une entreprise artisanale, chez un traiteur, un pâtissier, en restauration, ou comme opérateur de fabrication dans une entreprise industrielle.

Avec de l’expérience, il pourra devenir chef de fabrication, d’atelier ou de laboratoire, ou créer sa propre entreprise artisanale.

Ex : glacier-sorbetier, commis glacier fabricant

Poursuites d’études

• Pour évoluer dans l’emploi (poste à responsabilité) :
  Brevet Professionnel Industries Alimentaires
  Brevet de Maîtrise Glacier